Fiche technique de fabrication N°8218
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
177,951 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22 968,033 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
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| Vin blanc |
l |
0,000 |
|
| Cognac |
l |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
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| Estragon |
Botte |
0,000 |
|
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
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| Etrilles |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
0,000 |
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| Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
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| Queue de lotte |
kg |
0,000 |
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| Merlans de 200 g |
piéces |
0,000 |
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| Soles filets (0,5 kg) |
piéces |
0,000 |
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| Rougets barbet 200 g |
piéces |
0,000 |
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